小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。小米蒸排骨有此诞生！

材料：

小米半杯、排骨200克、红薯1个约200克

调味料：料酒1大匙、生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、姜蒜粉1匙、蒜末1匙、姜末1匙、小葱、香菜适量

注：材料可按比例增减

做法：
1、将小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
2、将排骨洗净（尽量洗去排骨上的血），切成小块，加入1匙料酒、1匙生抽、1匙糖、1匙蒜末、1匙姜末腌制20分钟。
3、将浸泡好的小米沥干水分，加入1匙盐，1匙姜蒜粉拌匀。
4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀
5、红薯去皮切片，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟（可根据个人口味适当延长蒸制时间）。

6、出锅后撒上切好的葱、香菜即可